Recette de poulet au Champagne

Les fêtes de fin d’année approchant à grand pas, il pourrait être intéressant de surprendre vos invités en leur concoctant une recette de poulet au champagne. En effet, cette recette originale est en plus très facile à réaliser et pourra assurément mettre une touche d’originalité dans vos réceptions de fin d’année.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Un poulet (1,5 à 2 kg)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 3 carottes
  • Du céleri en branche
  • 150 grammes de lardons
  • La moitié d’un pied de veau
  • La moitié d’une bouteille de Champagne

Concernant la farce du poulet, voici ce dont vous aurez besoin :

  • 600 grammes de farce (fine)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 grammes de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 foie de poulet
  • Une cuillère à soupe de persil haché
  • De la muscade, du sel et du poivre

chicken-762531_1280

La préparation

Pour réaliser cette recette, commencez par préparer la farce. Ensuite, il vous faudra peler et hacher votre oignon mais également les échalotes et l’ail. Dans une poêle, faites-les revenir avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis versez le champagne et réduisez la cuisson de moitié.

Ensuite, vous devrez piler en utilisant un mortier le foie de poulet et la farce en même temps avant de les passer à travers un tamis. Vous y introduirez alors le persil ainsi que votre préparation au champagne. Ajoutez-y un peu de muscade râpée et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Associez la farce avec la préparation au champagne et faites cuire le tout environ 15 minutes.

Il vous faudra par la suite remplir le poulet avec la farce et vous équiper de fil de cuisine afin de coudre l’ouverture qui a été réalisée pour cette opération.

Parallèlement, pelez de nouveau un oignon, des échalotes et des carottes en les découpant en petits carrés.

Dans une poêle, faites revenir les lardons et ses petits légumes avec les échalotes et l’oignon. Ensuite, vous ajouterez le poulet en l’accompagnant du céleri (une demi-branche sera suffisante) ainsi que le demi-pied de veau.

Une fois que le tout sera doré, ajoutez un peu de champagne puis portez à ébullition. Terminez par couvrir la préparation et mettez la cuisson à feu doux.

Il ne reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et d’excellentes fêtes de fin d’année en avance !

Recette proposée par l’équipe de www.robot-menager.eu